Thomas Pelissier
En 1125 est fondée au cœur du petit village bourguignon de Saine-Loup-Géanges l’Abbaye de Maizières, petite-fille de l’Abbaye de Cîteaux. Son rayonnement est tel qu’elle s’impose rapidement comme un des plus grands propriétaires terriens de la région. Durant près de 500 ans, l’Abbaye de Maizières contribue à façonner le paysage viticole de la Côte de Beaune. Elle détient notamment l’essentiel du vignoble de Puligny-Montracher et plusieurs hectares de vignes sur les communes de Beaune, Meursault, Blagny, Volnay, ou encore Pommard. En 1789, la Révolution Française vient rebattre les cartes et signe la Fin de l’Abbaye de Maizières … jusqu’à aujourd’hui.
Désireux de renouer avec notre passé viticole, nous entamons en 2020 la plantation de nos propres vignes : trois hectares répartis entre le clos de l’abbaye et les terres de la ferme du domaine.
Nos vignes sont cultivées dans le respect des principes de la biodynamie et nos vins sont labellisés AB (agriculture biologique). Les vignes situées au cœur de notre ferme en polyculture font partie d’un écosystème diversifié dont elles bénéficient à bien des égards. Comme du temps des moines, certaines parcelles sont complantées (La complantassions est l’art d’associer différents cépages au sein d’une même parcelle). Il s’agit de la plus ancienne forme de viticulture avant la sélection de certains cépages et certains plants. Si la Bourgogne a depuis fait du pinot noir et du chardonnay ses cépages les plus emblématiques, il fut un temps où ceux-ci côtoyaient d’autres cépages tels que le « déloyal » gamay, le pinot beurot (qui tient son nom de la bure des moines) ou encore le melon de Bourgogne, que nous sommes fiers de réintroduire aujourd’hui dans nos parcelles et dans vos verres.
5 cépages, 4 cuvées :
Les toutes premières vendanges du Domaine de ]’Abbaye de Maizières ont lieu en 2023- Entre cépages établis et cépages oubliés, découvrez nos cuvées vinifiées dans la tradition bourguignonne.
Agape (du latin amour, repas fraternel) est issu de notre parcelle de chardonnay. Vinifié sans ajout de sulfites, il exprime sans artifice le caractère et la profondeur de cet illustre cépage de la Bourgogne.
Contemplatio blanc (du latin contemplation) est un vin de complantation. La richesse aromatique du pinot beurot rencontre la fraîcheur et l’éclat du melon de Bourgogne pour offrir une harmonie singulière jamais vue en Bourgogne. Elevé pour partie en cuve (60%) et pour partie en fût de chêne (40%), ce vin offre une belle complexité aromatique.
Contemplatio rouge (du latin contemplation) est issu d’une de nos parcelles en complantation OLL pinot noir et gamay vivent en harmonie. Avec un élevage long de 18 mois en fût, ce vin livre un équilibre élégant entre le fruit du gamay et la finesse du pinot noir.
Ebrius (du latin ivresse) est une invitation à redécouvrir le melon de Bourgogne, un cépage local ancien presque oublié, vinifié seul dans cette cuvée monocépage. La parcelle de vigne est située en bordure de forêt. Elle dévoile un vin blanc frais et floral étonnant.
Nos vignes sont cultivées en harmonie avec la nature, grâce à des pratiques durables et biologiques. Voici les 7 piliers fondateurs de notre viticulture, garants de notre authenticité et de notre richesse :
. Polyculture et agriculture biologique
. Écosystème et biodiversité
. Gestion naturelle des sols et fertilisation
. Enherbement des vignes
. Vignes hautes et aération optimale
. Vinification dans la tradition bourguignonne
. Respect de l’héritage monastique
Site web : Domaine de Maizières
