Montagne Noire à l’horizon !
Le Domaine de Babio est situé dans le hameau de Babio dépendant de la commune de La Caunette (Hérault), au cœur du Haut-Minervois (à 5 km de la Cité de Minerve). Perchées à 200 mètres d’altitude, sur les contreforts de la Montagne Noire (massif de l’Espinouse), les vignes du domaine bénéficient d’un ensoleillement généreux.
Repris en 2003 par Cécile Weissenbach, œnologue de formation et passionnée de vin, le domaine s’est tourné vers une production de qualité en pratiquant des petits rendements et des méthodes culturales permettant d’obtenir des raisins sains et bien mûrs dans le respect de l’environnement. Les raisins sont vendangés en grande majorité à la main et vinifiés de manière traditionnelle. Les vins révèlent un beau terroir par leur profondeur et leur finesse.
Depuis 2017 le domaine est engagé dans une démarche de conversion à l’agriculture bio.
Le vignoble couvre une superficie de 12 ha, composé de vieilles vignes en gobelet et de vignes plus jeunes palissées. Deux types de terroirs : argilo-calcaire type causse et argilo-sableux.
Un hectare est planté en blanc : grenache blanc et roussanne, tandis que le reste est composé de cépages rouges : 1 ha de cinsault pour la vinification en rosé, 1 ha de grenache noir, et surtout 4 ha de carignan et 4 ha de syrah.
IGP Côtes du Brian blanc, Minervois rosé, Pays d’Hérault rouge… entre autres, sont les belles couleurs expressives de ce terroir, dont l’ambassadrice rejoint le salon pour la première fois.
Domaine de Babio
34210 La Caunette (France)
Tel: +33 (0)6 86 97 48 42
www.domainedebabio.com