Muriel Zoldan
Muriel Zoldan est originaire du Lot-et-Garonne, où elle a grandi au sein d’une famille d’agriculteurs. Diplômée en œnologie, elle a exercé pendant plusieurs années en tant que vigneronne dans l’Hérault, avant de nourrir le projet d’avoir son propre vignoble.
En 2017, elle reprend le Domaine AntocyÂme, niché à La Salvetat-Belmontet, sur l’appellation IGP Coteaux et Terrasses de Montauban. Le domaine s’étend sur 7,5 hectares d’un seul tenant, où s’épanouissent Chardonnay, Sauvignon, Cabernet-Franc, Syrah, Merlot, Tannat et Abouriou, sur des pentes variées.
Au cœur de leur démarche : le respect du Vivant, à la vigne comme au chai.
Dans les rangs, l’enherbement est privilégié et un soin particulier est porté à la vitalité des sols, considérés comme la véritable matrice. Ici, aucun désherbant chimique : place aux travaux en vert et à une viticulture douce.
À la cave, même philosophie : pas d’intrants chimiques, uniquement les levures indigènes qui assurent les fermentations. Certaines cuvées vont même jusqu’à être vinifiées sans aucune adjonction de soufre.
