Dans la famille Dangin, la relation avec la vigne perdure depuis le début du XXe siècle, quand Joseph cultivait déjà le vignoble des ancêtres, dans l’Aube.
En 1976, après des études à Avize et à Beaune, Bruno Dangin s’installe définitivement sur le domaine familial, avec ses frères. Il y reste 35 ans, notamment en tant qu’oenologue. Puis il fonde un nouveau domaine, à Molesme, en Côte-d’Or, tout près du sud de l’Aube. C’est là, sur un sol argilo-calcaire bénéficiant d’un bel ensoleillement, qu’il élabore un effervescent bio. Avant la loi de 1919 délimitant les AOC, ces 4,5 ha produisaient du champagne.
Le domaine Bruno Dangin est certifié depuis 2014. L’élaboration du crémant de Bourgogne suit les mêmes méthodes que celles utilisées pour la production du champagne. Les vignes de pinot noir ont un peu plus de 30 ans. Elles sont bien sûr vendangées à la main. La production est d’environ 20.000 bouteilles par an, en blanc et rosé.
Le Domaine Bruno Dangin incarne pleinement la dualité territoriale entre la Bourgogne et la Champagne, une particularité renforcée par sa production emblématique. Bien qu’installé à Molesme en Bourgogne pour façonner des crémants d’orfèvre, le domaine conserve une micro-parcelle historique de 20 ares à Celles-sur-Ource, dans l’Aube (AOC Champagne).
C’est là qu’est produit le confidentiel Champagne Val Lune. Cette cuvée haut de gamme, cultivée en agroforesterie et vinifiée en vieux fûts de chêne, illustre parfaitement ce pont unique jeté entre les deux régions.
Le savoir-faire oenologique de Matthieu Dangin vient d’ailleurs d’être magistralement salué par la critique : la cuvée Bruno Dangin Pinot Noir Val Lune a décroché la note suprême de 3 étoiles (vin exceptionnel) dans l’édition 2027 du Guide Hachette des Vins. Une consécration éclatante pour ce micro-domaine à cheval sur deux des plus prestigieux terroirs de France.
http://tribune-pour-l-arret-
Photos © BIVB Sébastien BOULARD
