Vins! Boire bio!
  • Édition 2019
    • Infos pratiques
    • Édito
    • Cartographie des vignerons
    • Sponsors et partenaires
  • Les vignerons
    • Brasserie-Distillerie Ouche Nanon
    • Domaine de l’Ambitio
    • Domaine de l’Arpette
    • Château Barouillet
    • Domaine Bio Coste
    • Domaine Bourgeois-Diaz
    • Domaine de la Confrérie
    • Domaine l’Epicurieux
    • Domaine Les Faverelles
    • Domaine Fouassier
    • Domaine Philippe Gilbert
    • Domaine D’ici Là
    • Domaine de Lafage
    • Domaine Clos Mané
    • Château Simian
    • Domaine Simonis
    • Domaine d’Orfeuilles
    • Domaine Ratte
    • Domaine de la Roche Bleue
    • Domaine Terres de Roa
    • Domaine de Valmengaux
    • Domaine Villemade
  • Les écrivains
    • Jean-pierre Amoreau
    • Laurent Baraou et Arnaud Septime
    • Léa et Yves Darricau
    • Stéphane Lagorce
    • Jean-Claude Le Bihan
    • Olivier Le Naire
    • Sébastien Lapaque
    • Eric Morain
  • Le territoire – les acteurs
    • Le Chat, restaurant, Cosne-sur-loire
    • L’Amarante, épicerie associative de Saint-Amand-en-Puisaye
    • Librairie “Les oiseaux de nuit”
    • Solutions d’hébergement
  • L’association
    • L’état d’esprit
    • Édition 2018
      • Un salon ! Une date !
      • Les vignerons
        • Alsace
          • Domaine Simonis, Etienne Simonis, alsace
        • Bourgogne
          • Domaine de la Confrérie, famille Dangin, crémant de bourgogne
          • Domaine les Faverelles, Patrick Bringer, vézelay
        • Champagne
          • Domaine Bourgeois-Diaz, Jérôme et Charlotte Bourgeois-Diaz, champagne
        • sud-ouest
          • Domaine de l’Ambitio, romuald couzy, duras
          • Domaine de l’ARPETTE, Paul CHEREAU, Gaillac
          • Domaine BAROUILLET, Vincent Alexis, bergerac, pécharmant, monbazillac
          • Domaine de Lafage , Kevin Barbet, coteaux du quercy
          • Domaine clos Mané, Baptiste Milhe-Poutingon, côtes-du-roussillon
          • Domaine Parlange & Illouz, jérémie Illouz, cahors
        • vallée de Loire – OUEST
          • Domaine Cady, famille Cady, coteaux du layon
          • Domaine de l’Écu, Frédéric Niger, muscadet
          • Domaine Mosse, René et Agnès Mosse, anjou villages
          • Domaine d’Orfeuilles, Bernard Herivault, vouvray
          • Domaine de la roche bleue, Sébastien Cornille, jasnières
        • Vallée de loire – EST
          • Domaine BIO COSTE, Mathieu Coste, coteaux du giennois
          • Domaine Fouassier, Famille Fouassier, sancerre
          • Domaine Terre de ROA, Famille Tisserand, saint-pourçain
          • Domaine Villemade, Hervé Villemade, cheverny, cour-cheverny
        • Vallé du Rhone
          • Chateau Simian, Famille Serguier, châteauneuf-du-pape
      • Acteurs, artistes
        • David POIROT, Photographe, Regard sur la vigne et la Puisaye
        • Yan DARCON, Artiste protéiforme
        • Dédicace : Philippe Bourguignon, sommelier
  • Contact
Vins ! Boire bio
Vins! Boire bio!
  • Édition 2019
    • Infos pratiques
    • Édito
    • Cartographie des vignerons
    • Sponsors et partenaires
  • Les vignerons
    • Brasserie-Distillerie Ouche Nanon
    • Domaine de l’Ambitio
    • Domaine de l’Arpette
    • Château Barouillet
    • Domaine Bio Coste
    • Domaine Bourgeois-Diaz
    • Domaine de la Confrérie
    • Domaine l’Epicurieux
    • Domaine Les Faverelles
    • Domaine Fouassier
    • Domaine Philippe Gilbert
    • Domaine D’ici Là
    • Domaine de Lafage
    • Domaine Clos Mané
    • Château Simian
    • Domaine Simonis
    • Domaine d’Orfeuilles
    • Domaine Ratte
    • Domaine de la Roche Bleue
    • Domaine Terres de Roa
    • Domaine de Valmengaux
    • Domaine Villemade
  • Les écrivains
    • Jean-pierre Amoreau
    • Laurent Baraou et Arnaud Septime
    • Léa et Yves Darricau
    • Stéphane Lagorce
    • Jean-Claude Le Bihan
    • Olivier Le Naire
    • Sébastien Lapaque
    • Eric Morain
  • Le territoire – les acteurs
    • Le Chat, restaurant, Cosne-sur-loire
    • L’Amarante, épicerie associative de Saint-Amand-en-Puisaye
    • Librairie “Les oiseaux de nuit”
    • Solutions d’hébergement
  • L’association
    • L’état d’esprit
    • Édition 2018
      • Un salon ! Une date !
      • Les vignerons
        • Alsace
          • Domaine Simonis, Etienne Simonis, alsace
        • Bourgogne
          • Domaine de la Confrérie, famille Dangin, crémant de bourgogne
          • Domaine les Faverelles, Patrick Bringer, vézelay
        • Champagne
          • Domaine Bourgeois-Diaz, Jérôme et Charlotte Bourgeois-Diaz, champagne
        • sud-ouest
          • Domaine de l’Ambitio, romuald couzy, duras
          • Domaine de l’ARPETTE, Paul CHEREAU, Gaillac
          • Domaine BAROUILLET, Vincent Alexis, bergerac, pécharmant, monbazillac
          • Domaine de Lafage , Kevin Barbet, coteaux du quercy
          • Domaine clos Mané, Baptiste Milhe-Poutingon, côtes-du-roussillon
          • Domaine Parlange & Illouz, jérémie Illouz, cahors
        • vallée de Loire – OUEST
          • Domaine Cady, famille Cady, coteaux du layon
          • Domaine de l’Écu, Frédéric Niger, muscadet
          • Domaine Mosse, René et Agnès Mosse, anjou villages
          • Domaine d’Orfeuilles, Bernard Herivault, vouvray
          • Domaine de la roche bleue, Sébastien Cornille, jasnières
        • Vallée de loire – EST
          • Domaine BIO COSTE, Mathieu Coste, coteaux du giennois
          • Domaine Fouassier, Famille Fouassier, sancerre
          • Domaine Terre de ROA, Famille Tisserand, saint-pourçain
          • Domaine Villemade, Hervé Villemade, cheverny, cour-cheverny
        • Vallé du Rhone
          • Chateau Simian, Famille Serguier, châteauneuf-du-pape
      • Acteurs, artistes
        • David POIROT, Photographe, Regard sur la vigne et la Puisaye
        • Yan DARCON, Artiste protéiforme
        • Dédicace : Philippe Bourguignon, sommelier
  • Contact
  • arbois

Domaine Ratte

Michel-Henri et son épouse Françoise ont parcouru un long chemin avant de créer leur propre domaine. Bien qu’issu de familles vigneronne et paysanne, le couple n’a pas prévu de faire carrière dans ce milieu. L’industrie et le milieu paramédical sont leurs univers. C’est dans les années 90 que germe l’idée de créer leur domaine mais le parcours sera compliqué.

En 2005, le papa de Françoise prend sa retraite et tout naturellement, les époux reprennent le domaine. Mais celui-ci est lié par contrat avec la coopérative (toute la production doit être vendue à cette dernière !) et il leur faudra attendre 2015 pour enfin être libres. La relève est aujourd’hui assurée, puisque Quentin a rejoint ses parents en 2016.

C’est sur la commune d’Arbois (Jura) que Michel-Henri et Françoise chouchoutent 9 ha de vigne fragmentés en 11 parcelles (le domaine s’est agrandi grâce à diverses acquisitions). Le terroir y est très varié. La grande diversité des sols (marnes bleues, marnes rouges, calcaires à gryphées) permet une belle richesse de productions. De nombreuses parcelles sont cultivées en complantation (plusieurs variétés de cépages sur la même parcelle). La conduite des vignes (en moyenne 80 ans d’âge) en bio et biodynamie aboutit à une certification Demeter.

Michel-Henri et Françoise Ratte

Les cépages ont ici de jolis noms : dame-par-là, trousseau, poulsard, savagnin (ou naturé)… mais aussi pinot noir, chardonnay. Le domaine produit des rouges fruités, des blancs secs, du crémant et une spécialité « l’AristocRatte » (un vin de liqueur) et un vin de paille. La vinification est la plus naturelle possible si ce n’est un très faible apport de souffre ; suite logique aux choix de culture.

http://www.domaine-ratte.com/

 

Total
3
Shares
3
0
Vins ! Boire Bio
  • contactez nous
  • Facebook
  • mentions légales
Association "Entre Terres et Bio"

Input your search keywords and press Enter.